Le chocolat est découvert en même temps que le continent américain, mais ce n'est qu'avec le processus d'extraction du sucre de canne, qu'il gagnera son statut de breuvage populaire. Le chocolat solide n'apparaîtra que beaucoup plus tard. Jusqu'à la découverte du sucre de canne, les hommes connaissaient le goût sucré grâce aux fruits et au miel. La " melmelada " mélange de miel et de fruits cuits, comme son nom l'indique, était l'ancêtre de la " confitura ". C'était avant de découvrir le processus industriel d'extraction du sucre de canne. La seule confiture réelle était à base de figues, seul fruit auquel il est inutile de rajouter de substances sucrées. Le chocolat avait un goût très amer, que les amateurs " masquaient " avec des épices. C'était avant tout un breuvage aux vertus médicamenteuses, aphrodisiaques ou tout simplement énergétiques. C'est au XVI éme siècle que le chocolat sucré fait son apparition en Catalogne, Barcelona est encore la capitale des perpignanais. Il était alors interdit aux Catalans de coloniser les zones argentifères des Amériques. Ils se rabattront sur Cuba et deviendront les maîtres incontestés de l'extraction industrielle du sucre de canne. Après le traité des Pyrénées, le chocolat catalan partira à la conquête du monde. Sur la côte ouest, il sera porté à Bayonne par des juifs convers expulsés d'Espagne. Les chocolatiers catalans connaissent un tel succès, que toutes les villes un peu importantes possèdent alors leurs usines de fabrication, " le chocolat va donc devenir ... une " spécificité " des nord-catalans, ensuite une " spécialité " ... et de nos jours une " tradition " encore parfaitement ancrée ".
" Histoire du chocolat catalan " retrace cette épopée gourmande en Pays catalan. Jean-Marie Roseinstein a réunt une quantité impressionnante d'informations et de matériels, publicités, étiquettes, catalogues, collections d'../images souvenirs d'échanges dans les cours de récréation, boites, chocolatières en cuivre, service de tasses et tous les gadgets possibles et imaginables. Un travail de fourmi passionnant, qui séduira les collectionneurs et réveilleront bon nombre de souvenirs aux néophytes que nous sommes. Le chocolat est indissociable de nos souvenirs d'enfance.
Ce livre ouvre une nouvelle collection des éditions Terra Nostra " Bibliothèque de Catalunya-Nord " éditée tout en couleur, couverture cartonnée en format 21X29,7 cm.

288 pages

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